24 Mag, 2018 @ 11:48

Brodo di montone

 cucina irlandese

Ingredienti per 6 persone:

½  chilo di carne di montone;
7 tazze di acqua fredda;
2 cucchiai di orzo perlato;
2 cipolle grandi;
1 rapa o porro;
2 carote grandi;
1/2 cavolo bianco piccolo.

Preparazione:

Mettere la carne in una grande pentola, coprire con l’acqua fredda e portare a ebollizione. Sciacquare l’orzo e aggiungere alla carne.

Coprire e far bollire dolcemente per 90 minuti.

Tagliare il cavolo e le altre verdure e aggiungerle alla zuppa, aggiustare di sale e pepe e cuocere per un’altra ora.

Togliere il montone e separare la carne che andrá tagliata e rimessa nel brodo dagli scarti come ossa e grasso.

Lasciar raffreddare il brodo e rimuovere il grasso.

Varianti: se al posto del montone utilizzate l’agnello otterrete la Lamb Soup.

Emma.

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