15 Ago, 2018 @ 6:02

Prosciutto glassato al miele

Ricette Irlandesi Irlanda on the road

 Ingredienti per 6 persone:

un coscio di maiale di circa 2.5 kg (in Irlanda chiamato anche gammon);

2 foglie di alloro;

chiodi di garofano q.b.;

1 costa di sedano;

pepe in grani;

1 carota tagliata;

1 cipolla tagliata;

Per la glassa:

6 cucchiai di zucchero di canna;

4 cucchiai di miele;

4 cucchiai di mostarda inglese.

Preparazione:

Mettete il prosciutto e le verdure in una pentola d’acqua fredda, coprite e portate a bollore. Cuocere per circa 2½-3 ore o a seconda delle istruzioni riportate sulla confezione e prima di infornare preriscaldate il forno a 160° gradi.

Fate sgocciolare il coscio di prosciutto e rimuovete il grasso in superficie.

Eliminate con un coltello la pelle dal prosciutto, incidete la superficie in modo da formare delle losanghe e infilate un chiodo di garofano nel punto di incontro.

Mescolate la mostarda al miele e versatene metà sul prosciutto, disponete il prosciutto su una teglia da forno avvolto in due fogli di carta argentata senza stringere troppo e cuocete per circa 15 minuti.

Aggiungete il resto della glassa uniformemente sul prosciutto, cospargete la superficie del prosciutto di zucchero di canna, alzate la temperatura a 220° e cuocete per altri 25-30 minuti fino a quando la glassa non si sarà dorata.

A fine cottura, lasciate riposare il prosciutto per circa 30 minuti prima di tagliarlo.

E’ uno dei piatti della tradizione natalizia.

Emma.

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