25 Giu, 2018 @ 21:45

Tortino di carne alla Guinness

Ricette Irlandesi Beef and Guinness Pie

Ingredienti per 4 persone:

500 g di carne di manzo;

1 cucchiaio di farina;

1 cucchiaino di zucchero di canna;

1 manciata di uva passa;

5 cipolle;

1 bottiglia di Guinness Stout o Extra Stout;

8 fette di pancetta;

100 g di strutto;

prezzemolo;

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata;

q.b. sale e pepe.


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Preparazione:

Tagliare la carne a bocconcini e passarla nella mistura di farina,sale e pepe.

Soffriggere a fiamma media i bocconcini nello strutto, aggiungendo anche la pancetta tagliata a listarelle.

Quando il manzo è dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo a raffreddare in una casseruola.

Nella pentola inserite invece le cipolle tritate e portatele a doratura quando saranno dorate, togliete la pentola dal fuoco e versate tutto sulla carne.

In un contenitore versate la Guinness, aggiungete lo zucchero, l’uva passa e lasciate che questa assorba la birra per 5 – 10 minuti.

Aggiungete il mix di Guinness, uva e zucchero alla carne nella casseruola, coprite infornate a 160 gradi, in modo da cuocere lentamente per 2 ore, 2 ½  ore.

Mescolare e aggiungere altra Guinness se il sugo si asciuga troppo.

Nel frattempo foderate una casseruola con un rotolo di pasta sfoglia e infornatela per permettere una doratura della stessa, estraendola appena cotta.

A questo punto aggiungete la carne condita e foderate la parte superiore del tortino con il rotolo rimantente.

Rimettere il tutto in forno e tostate anche la parte superiore del tortino 10 minuti circa.

Variazioni: sostituite lo zucchero con tre cucchiai di miele e lo strutto con olio di oliva o semi.

 

E’ un tipico piatto del St. Patrick’s day.

 

Emma.

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