14 Ago, 2018 @ 15:16

Coscia di agnello in salsa di menta.

Thigh of Lamb in Mint Souce

Ingredienti per 4 persone:

1 coscia di agnello di circa 2 kg;

6 spicchi di aglio;

1 mazzetto di rosmarino fresco;

15 g di burro ammorbidito;

q.b. sale e pepe.

Per la salsa:

25 g di menta fresca tritata;

1 cucchiaino da tè di zucchero raffinato;

1 cucchiaio da tavola di acqua calda;

2 cucchiai da tavola di aceto di vino bianco.

Preparazione:

Fare delle piccole incisioni di circa due cm sulla coscia agnello ed inserire i rametti di rosmarino e gli spicchi d’aglio.

Spalmare il burro ammorbidito sull’agnello, insaporire con sale e pepe e mettere in forno, preriscaldato a 220°C per 1 ora, girare l’agnello sull’altro lato.

Rimuovere l’agnello dal forno ed insaporire nuovamente con sale e pepe.

Lasciar riposare prima di servire.

Per preparare la salsa alla menta mescolare delicatamente tutti gli ingredienti.

Lasciar riposare per circa 20 minuti.

Servire a guarnizione dell’agnello.

Gli agnelli allevati nella regione del Connemara pascolano sulle colline e si nutrono di erba salata, erbette e fiori selvatici, questo conferisce alla carne di agnello un gusto unico.

Emma.

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