Irlanda in Cucina – Cabbage and Bacon Soup

ZUPPA DI CAVOLO E PANCETTA

Ricette Irlandesi

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g di cavolo;
  • 50 g di burro;
  • 100 g di pancetta affumicata;
  • 120 g di patate;
  • 300 g di pomodori in scatola;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 100 g di cipolla;
  • 300 ml di brodo di pollo;
  • q.b.Sale e pepe.

Preparazione:

In una pentola, a fuoco lento, mettere una noce di burro e fatelo sciogliere, aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fate rosolare un paio di minuti.

Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini, l’aglio schiacciato, la cipolla tritata, mescolare tutto con un cucchiaio di legno, coprire con il coperchio e lasciare cucinare a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere il brodo, i pomodori tagliati a pezzetti e portate ad ebollizione alzando la fiamma, incorporate il cavolo tagliato a pezzi piuttosto grandi, ridurre la fiamma e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.

Condire a piacere con sale e pepe.

Servire con pane imburrato o con dei crostini di pane guarnendo il piatto con della pancetta rosolata prima nel burro.

Emma.

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