Zuppa di rapa e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
250 g di pancetta;
2 patate;
3 cipolle rosse;
750 g di rape;
6 tazze di brodo di pollo;
pepe;
noce moscata;
prezzemolo tritato per guarnire.
Preparazione:
Pelate e tagliate le cipolle, cuocetele in una padella fino a farle dorare, aggiungete la pancetta tagliata a dadini, cuocete per una decina di minuti per rendere croccante la pancetta. Incorporate le patate e le rape tagliate a fettine sottili, mettete il coperchio abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.
Aggiungere il brodo e sempre col coperchio portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e far bollire per 1 ora.
Condire con pepe, noce moscata e il prezzemolo come guarnizione.
Emma.
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