Ricette Irlandesi

Irlanda in Cucina – Leek and Potato Soup

Zuppa di patate e porri

Ricette Irlandesi

Ingredienti per 4 persone:

3 porri grandi;

2 patate grandi;

1/2 cipolla bianca;

olio evo;

sale e pepe;

peperoncino;

900 ml di brodo vegetale.

Preparazione:

In una pentola far scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tagliata finemente e unite i porri affettati.

Aggiungere le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a cubetti un bicchiere di brodo e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il peperoncino, coprire nuovamente di brodo e lasciar cuocere fintanto che le patate non diventano morbide.

Una volta asciugato quasi completamente il brodo passare il tutto col frullatore a immersione e aggiungere il burro.

Se necessario ultimare la cottura per rendere più densa la zuppa.

Servire calda con un filo d’olio e crostini.

Emma.

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