Zuppa di patate e porri
Ingredienti per 4 persone:
3 porri grandi;
2 patate grandi;
1/2 cipolla bianca;
olio evo;
sale e pepe;
peperoncino;
900 ml di brodo vegetale.
Preparazione:
In una pentola far scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tagliata finemente e unite i porri affettati.
Aggiungere le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a cubetti un bicchiere di brodo e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il peperoncino, coprire nuovamente di brodo e lasciar cuocere fintanto che le patate non diventano morbide.
Una volta asciugato quasi completamente il brodo passare il tutto col frullatore a immersione e aggiungere il burro.
Se necessario ultimare la cottura per rendere più densa la zuppa.
Servire calda con un filo d’olio e crostini.
Emma.
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