Prosciutto glassato al miele
Ingredienti per 6 persone:
un coscio di maiale di circa 2.5 kg (in Irlanda chiamato anche gammon);
2 foglie di alloro;
chiodi di garofano q.b.;
1 costa di sedano;
pepe in grani;
1 carota tagliata;
1 cipolla tagliata;
Per la glassa:
6 cucchiai di zucchero di canna;
4 cucchiai di miele;
4 cucchiai di mostarda inglese.
Preparazione:
Mettete il prosciutto e le verdure in una pentola d’acqua fredda, coprite e portate a bollore. Cuocere per circa 2½-3 ore o a seconda delle istruzioni riportate sulla confezione e prima di infornare preriscaldate il forno a 160° gradi.
Fate sgocciolare il coscio di prosciutto e rimuovete il grasso in superficie.
Eliminate con un coltello la pelle dal prosciutto, incidete la superficie in modo da formare delle losanghe e infilate un chiodo di garofano nel punto di incontro.
Mescolate la mostarda al miele e versatene metà sul prosciutto, disponete il prosciutto su una teglia da forno avvolto in due fogli di carta argentata senza stringere troppo e cuocete per circa 15 minuti.
Aggiungete il resto della glassa uniformemente sul prosciutto, cospargete la superficie del prosciutto di zucchero di canna, alzate la temperatura a 220° e cuocete per altri 25-30 minuti fino a quando la glassa non si sarà dorata.
A fine cottura, lasciate riposare il prosciutto per circa 30 minuti prima di tagliarlo.
E’ uno dei piatti della tradizione natalizia.
Emma.
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