Stufato irlandese
Ingredienti per 4 persone:
6 patate;
4 cipolle;
1,5 Kg di spalla di agnello senza osso, tagliata a pezzi;
Timo;
q.b.Sale e pepe.
Preparazione:
Per prima cosa, pelate e affettate le patate e sistematele nella parte inferiore di una casseruola pesante.
Effettuato questo passaggio, fate lo stesso con le cipolle.
Ora mettete in una pentola metá delle patate e delle cipolle, sistemate la carne e completate il tutto aggiungendo le patate e le cipolle rimaste.
Spolverizzate il timo, salate, pepate e versate dell’acqua fredda, fino a coprire le patate. Portate tutto ad ebollizione.
Quando l’acqua bolle, coprite la pentola con il coperchio e abbassate la fiamma.
Fate cuocere per circa un’ora e mezza, facendo attenzione che l’acqua non si ritiri del tutto, in tal caso, aggiungete acqua calda evitando così che lo stufato si asciughi.
L’Irlanda in uno stufato!
Un piatto contadino saporito e abbondante, realizzato con gli ingredienti più economici e facilmente reperibili, lo stufato irlandese riflette la storia stessa dell’Irlanda.
Lo stufato irlandese, “ballymaloe” o “stobhach gaelach” come viene chiamato in gaelico, contiene tradizionalmente pezzi di agnello o montone, patate, cipolle e prezzemolo.
Alcuni cuochi aggiungono rape o pastinaca e nella zona meridionale dell’Irlanda vengono aggiunte le carote, anche se i puristi affermano che il vero stufato irlandese contiene solo carne, patate e cipolle.
Fatto in modo tradizionale, lo stufato diventa denso e sostanzioso.
Emma.
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