Stufato irlandese alla Guinness
Ingredienti per 4 persone:
1,8 kg di carne di manzo disossata tagliata a cubetti;
2 cucchiai di olio vegetale;
1/4 di tazza di farina;
2 pizzichi di sale e pepe nero macinato;
2 pizzichi di pepe di Cayenna;
1/4 di tazza di olio vegetale;
2 cipolle bionde tritate;
4 spicchi d’aglio schiacciato;
1/4 di tazza concentrato di pomodoro;
1 cucchiaino di acqua, quando necessario;
2 lattine di Guinness;
2 rametti di timo fresco;
4 patate grandi tritate;
2 tazze di carote tritate;
2 cucchiaini di prezzemolo tritato.
Preparazione:
Mettere in una ciotola, i cubetti di manzo accompagnati da 2 cucchiai di olio vegetale.
Mischiare in un’altra ciotola, farina, sale, pepe nero, pepe di Cayenna.
Ricoprire i cubetti di carne bovina con la miscela che avrete fatto in maniera uniforme.
Fate scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
Cuocere e mescolare la carne fino a quando il manzo non appare rosolato su tutti i lati, circa 10 minuti.
A cottura avvenuta, mettere il manzo in una dutch oven (Pentola particolare utilizzata per ricreare il metodo di cottura del forno) oppure in una pentola dal fondo pesante.
Cuocere e mescolare cipolle e l’aglio, nella stessa padella utilizzata per le carni bovine, facendole rosolare fino a doratura, da 5 a 10 minuti.
Mescolare il concentrato di pomodoro con abbastanza acqua per diluirlo parzialmente, prima di versarlo nel composto di cipolle. Mescolare bene.
Ridurre il fuoco a medio e fate sobbollire per 5 minuti.
Versare metà della birra irlandese nella miscela di cipolla e portare ad ebollizione girando il composto nella padella con un cucchiaio di legno.
Mettete l’intera miscela nella pentola dove c’è il manzo rosolato.
Versate l’altra metà della birra e aggiungete il timo.
Coprite la pentola contenente il manzo, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 ore.
Aggiungete le patate e le carote e fatele cuocere, mescolando ogni 20 minuti, fino a quando le patate non diventano morbide, ci vorrà circa 1 ora, guarnite con il prezzemolo.
Emma.
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