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Irlanda in Cucina – Irish Beef and Guinness Stew

Stufato irlandese alla Guinness

Irish Beef and Guinness Stew

Ingredienti per 4 persone:

1,8 kg di carne di manzo disossata tagliata a cubetti;

2 cucchiai di olio vegetale;

1/4 di tazza di farina;

2 pizzichi di sale e pepe nero macinato;

2 pizzichi di pepe di Cayenna;

1/4 di tazza di olio vegetale;

2 cipolle bionde tritate;

4 spicchi d’aglio schiacciato;

1/4 di tazza concentrato di pomodoro;

1 cucchiaino di acqua, quando necessario;

2 lattine di Guinness;

2 rametti di timo fresco;

4 patate grandi tritate;

2 tazze di carote tritate;

2 cucchiaini di prezzemolo tritato.

 

Preparazione:

Mettere in una ciotola, i cubetti di manzo accompagnati da 2 cucchiai di olio vegetale.

Mischiare in un’altra ciotola, farina, sale, pepe nero, pepe di Cayenna.

Ricoprire i cubetti di carne bovina con la miscela che avrete fatto in maniera uniforme.

Fate scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.

Cuocere e mescolare la carne fino a quando il manzo non appare rosolato su tutti i lati, circa  10 minuti.

A cottura avvenuta, mettere il manzo in una dutch oven (Pentola particolare utilizzata per ricreare il metodo di cottura del forno) oppure in una pentola dal fondo pesante.

Cuocere e mescolare cipolle e l’aglio, nella stessa padella utilizzata per le carni bovine, facendole rosolare fino a doratura, da 5 a 10 minuti.

Mescolare il concentrato di pomodoro con abbastanza acqua per diluirlo parzialmente, prima di versarlo nel composto di cipolle. Mescolare bene.

Ridurre il fuoco a medio e fate sobbollire per 5 minuti.

Versare metà della birra irlandese nella miscela di cipolla e portare ad ebollizione girando il composto nella padella con un cucchiaio di legno.

Mettete l’intera miscela nella pentola dove c’è il manzo rosolato.

Versate l’altra metà della birra e aggiungete il timo.

Coprite la pentola contenente il manzo, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 ore.

Aggiungete le patate e le carote e fatele cuocere, mescolando ogni 20 minuti, fino a quando le patate non diventano morbide, ci vorrà circa 1 ora, guarnite con il prezzemolo.

Emma.

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