Tortino di carne alla Guinness
Ingredienti per 4 persone:
500 g di carne di manzo;
1 cucchiaio di farina;
1 cucchiaino di zucchero di canna;
1 manciata di uva passa;
5 cipolle;
1 bottiglia di Guinness Stout o Extra Stout;
8 fette di pancetta;
100 g di strutto;
prezzemolo;
2 rotoli di pasta sfoglia surgelata;
q.b. sale e pepe.
Preparazione:
Tagliare la carne a bocconcini e passarla nella mistura di farina, sale e pepe.
Soffriggere a fiamma media i bocconcini nello strutto, aggiungendo anche la pancetta tagliata a listarelle.
Quando il manzo è dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo a raffreddare in una casseruola.
Nella pentola inserite invece le cipolle tritate e portatele a doratura quando saranno dorate, togliete la pentola dal fuoco e versate tutto sulla carne.
In un contenitore versate la Guinness, aggiungete lo zucchero, l’uva passa e lasciate che questa assorba la birra per 5 – 10 minuti.
Aggiungete il mix di Guinness, uva e zucchero alla carne nella casseruola, coprite infornate a 160 gradi, in modo da cuocere lentamente per 2 ore, 2 ½ ore.
Mescolare e aggiungere altra Guinness se il sugo si asciuga troppo.
Nel frattempo foderate una casseruola con un rotolo di pasta sfoglia e infornatela per permettere una doratura della stessa, estraendola appena cotta.
A questo punto aggiungete la carne condita e foderate la parte superiore del tortino con il rotolo rimantente.
Rimettere il tutto in forno e tostate anche la parte superiore del tortino 10 minuti circa.
Variazioni: sostituite lo zucchero con tre cucchiai di miele e lo strutto con olio di oliva o semi.
E’ un tipico piatto del St. Patrick’s day.
Emma.
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