Coscia di agnello in salsa di menta.
Ingredienti per 4 persone:
1 coscia di agnello di circa 2 kg;
6 spicchi di aglio;
1 mazzetto di rosmarino fresco;
15 g di burro ammorbidito;
q.b. sale e pepe.
Per la salsa:
25 g di menta fresca tritata;
1 cucchiaino da tè di zucchero raffinato;
1 cucchiaio da tavola di acqua calda;
2 cucchiai da tavola di aceto di vino bianco.
Preparazione:
Fare delle piccole incisioni di circa due cm sulla coscia agnello ed inserire i rametti di rosmarino e gli spicchi d’aglio.
Spalmare il burro ammorbidito sull’agnello, insaporire con sale e pepe e mettere in forno, preriscaldato a 220°C per 1 ora, girare l’agnello sull’altro lato.
Rimuovere l’agnello dal forno ed insaporire nuovamente con sale e pepe.
Lasciar riposare prima di servire.
Per preparare la salsa alla menta mescolare delicatamente tutti gli ingredienti.
Lasciar riposare per circa 20 minuti.
Servire a guarnizione dell’agnello.
Gli agnelli allevati nella regione del Connemara pascolano sulle colline e si nutrono di erba salata, erbette e fiori selvatici, questo conferisce alla carne di agnello un gusto unico.
Emma.
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