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Irlanda in Cucina – Roast Turkey With Thyme and Onion Stuffing

Tacchino ripieno al timo e cipolle

Roast Turkey With Thyme and Onion Stuffing

Ingredienti per 12 persone:

1 tacchino (6 kg circa) pronto per essere infornato;

2 cucchiai di burro ammorbidito;

8 fette di pancetta affumicata;

450 g di pane sminuzzato;

6 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;

2 cucchiai di timo fresco tritato;

1 cipolla media, tagliata in quattro parti;

100-150 g di burro ammorbidito (per il ripieno);

Farina;

q.b. sale e pepe nero.

 

Preparazione:

Mettete il pane, il prezzemolo, il timo e la cipolla in un robot da cucina e tritate fino ad ottenere un composto molto fine.

Versate il composto in una terrina, regolate di sale, pepe e aggiungete il burro.

Con le mani, allargate la pelle alla base del collo e inserite il ripieno.

Ripiegate il lembo del collo sotto la schiena del tacchino e fissatelo con uno stuzzicadenti. Pesate il tacchino e calcolate il tempo di cottura che dovrebbe essere di circa 15-20 minuti ogni mezzo chilo.

Adagiate il tacchino in una teglia unta con il petto rivolto verso l’alto.

Insaporite il tacchino con il sale e il pepe e spolverate con della farina.

Spennellate con il burro e ricoprite il petto con le fette di pancetta, sovrapponendole.

Coprite la pancetta con un foglio di carta oleata imburrata.

Avvolgete il tacchino in un foglio d’alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato a 220°. Dopo i primi 45 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 170°.

Durante la cottura cospargete la carne con il liquido di cottura un paio di volte e 30 minuti prima che la cottura sia ultimata, togliete il foglio d’alluminio.

Il tacchino è pronto quando, punzecchiando la parte più spessa della coscia, ne uscirà un succo chiaro.

A fine cottura, rimuoverlo dal forno e trasferirlo su un piatto da portata capiente.

Coprite il tacchino con un foglio d’alluminio e lasciatelo riposare per 30 minuti al caldo.

Questa é la classica ricetta di Natale delle famiglie irlandesi.

Emma.

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