Lonza glassata con salsa di ribes rosso
Ingredienti per 6/8 persone:
1 ½ di lonza;
1 cucchiaio di senape;
1 cucchiaio di zucchero di canna;
2 cucchiai di porto (vino);
2 cucchiai di ribes rossi.
Preparazione:
Adagiare la lonza in una pentola e ricoprirla con acqua fredda.
Portate a bollore poi proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti ogni ½ kg di carne.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Togliete la carne dalla pentola tenendo da parte il liquido di cottura.
Rimuovere la cotenna e incidere il grasso.
Trasferite la carne in una teglia e cospargetela con la senape e lo zucchero di canna, versate nella teglia circa 125 ml del liquido tenuto da parte.
Infornate per 20 minuti, se necessario, aggiungete altro liquido durante la cottura.
La salsa: versate in un pentolino il fondo di cottura.
Aggiungete il ribes rosso in gelatina il porto e i ribes rossi.
Fate cuocere finchè non otterrete una consistenza densa a sufficienza.
Tagliate la lonza e servite con la salsa!
Piatto delle festivitá natalizie.
Emma.
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