Irlanda in Cucina – Guinness Crepes with Mushrooms

Crepes alla Guinness con funghi

Guinness Crepes with Mushrooms

Ingredienti per 4 porzioni:

150 g di farina;

1 cucchiaino di lievito in polvere;

1 pizzico di sale;

2 uova sbattute;

erbe aromatiche;

200 ml di birra Guinness;

olio;

Per il ripieno:

25 g di burro;

750 g di funghi selvatici e prataioli a pezzettini;

125 ml di crème fraîche;

1⁄2 cucchiaino di salsa di soia;

pepe.

Preparazione:

Setacciare farina, lievito e sale in una scodella.

Aggiungere le uova, le erbe e la birra al centro della farina e mescolare lentamente fino a ottenere una pastella omogenea.

Versare una piccola quantità di olio in una padella antiaderente e inclinarla per coprirne il fondo, poi eliminare l’eccesso con della carta da cucina.

Scaldare a temperatura medio-alta e aggiungere circa tre cucchiai di pastella, spargendola subito sul fondo per ottenere una crêpe sottile.

Cuocere per circa 3 minuti, finché non compaiono bolle sulla superficie, poi girare la crêpe e cuocere per altri 1-2 minuti, finché la superficie inferiore non diventa più scura e croccante. Rimuovere la crêpe dalla padella e metterla in forno a bassa temperatura per mantenerla calda.

Ripetere il procedimento con la pastella rimanente fino a ottenere 8-9 crêpes, rimettendo l’olio nella padella quando necessario.

Nel frattempo, preparare il ripieno, sciogliere il burro in un’altra padella, aggiungere i funghi e aromatizzare con il pepe.

Cuocere a temperatura media per 5 minuti.

Aggiungere la crème fraîche e la salsa di soia, alzare la temperatura fino all’ebollizione e cuocere per altri 2-3 minuti finché la salsa non si riduce leggermente.

Per servire, spargere con un cucchiaio un po’ di crema di funghi su metà di ogni crêpe e ripiegarla.

Emma.

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