Torta di mousse al cioccolato e crema irlandese
Ingredienti:
Per la base:
200 g farina;
200 g zucchero;
6 uova;
20 g caffè solubile;
16 g lievito;
Pizzico di sale;
Per la mousse:
4 uova;
60 g zucchero;
340 g cioccolato fondente;
125 g panna;
70 ml Irish Cream;
Per lo sciroppo:
130 g zucchero;
75 ml acqua;
75 ml Irish Cream.
Preparazione:
Per la base
Montare le uova con lo zucchero, il caffè e il sale fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto.
Una volta amalgamati gli ingredienti, imburrare una teglia rotonda, versare l’impasto e infornare a 175°C per circa 35 minuti.
Cotta la torta, lasciate raffreddare.
Per la mousse
Montare le uova con lo zucchero e unirvi il liquore.
A parte fondere il cioccolato, mentre in un’altra terrina montare la panna.
Quindi unire al composto di uova il cioccolato aiutandovi con una frusta, incorporare delicatamente la panna.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Per lo sciroppo
In un pentolino portare a bollore acqua e zucchero spegnere il fuoco e aggiungere il liquore.
Lasciare riposare per almeno un giorno.
Per l’assemblaggio del dolce, con un coltello a seghetto ricavare tre strati della torta; bagnare ogni strato con dello sciroppo e farcire con la mousse al cioccolato.
Ricoprire anche la superficie del dolce con la mousse, quindi rivestire con scaglie di cioccolato.
Lasciare riposare in frigorifero almeno 5 ore.
Emma.
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