Brownie alla glassa di whiskey
Ingredienti:
140 g cioccolata fondente (meglio se amara al 75 – 100%);
110 g di burro;
90 g di zucchero;
2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
1 pizzico di sale;
3 uova;
250 g di farina;
Per la glassa:
75 ml di crema di whiskey;
220 g di cioccolata bianca a pezzi.
Preparazione:
In una pentola sciogliere a bagnomaria la cioccolata fondente e il burro, mescolando continuamente una volta che si è ottenuta una crema compatta e fluida lasciare raffreddare.
Aggiungere alla crema di cioccolato lo zucchero, la vaniglia, un pizzico di sale e mescolare bene tutti gli ingredienti aggiungendo le uova una per volta.
Preriscaldare il forno a 160 gradi centigradi.
Versare l’impasto in una teglia rivestita con della carta forno e infornare per circa 35 minuti o fino a quando il dolce non appare cotto.
Per la glassa portare a ebollizione della crema di whiskey, aggiungervi dei pezzetti di cioccolata bianca e mescolare energicamente fino a quando la cioccolata non sarà completamente fusa e il composto appare fluido e omogeneo.
Mescolando di tanto in tanto far raffreddare la glassa per ottenere la consistenza giusta per essere spalmata sul brownie poi mettere il dolce in frigorifero per almeno un’oretta.
Tagliare a quadratini e servire a temperatura ambiente.
Emma.
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