Gelato alla Guinness
Ingredienti per 8 persone:
500 ml di Guinness;
500 ml di panna fresca;
1 baccello di vaniglia;
6 tuorli;
175 grammi di zucchero.
Preparazione:
Versare la Guinness in una pentola e portarla a bollore lasciandola ridurre fin quando la quantità totale non è pari a circa 150 ml, versare in una pentola la panna e la vaniglia incisa a metà e portare a bollore quindi togliere dal fuoco e lasciare la vaniglia in infusione.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e una volta che il composto è morbido versare la crema alla vaniglia togliendo prima il baccello.
Rimettere sul fuoco mescolando di continuo, far ridurre per bene fin quando il composto non diventa cremoso e abbastanza appiccicoso.
Togliere dal fuoco e versare il composto nella ciotola con la Guinness dopo averlo filtrato con un colino.
Mettere in congelatore per 1 ora quindi mescolare, rimettere in congelatore per un’altra ora quindi mescolare di nuovo e infine rimettere in congelatore e lasciar compattare per bene.
Se necessario ripetere il mescolamento al bisogno in modo che non si formino i cristalli del ghiaccio e il composto non sia eccessivamente ghiacciato.
Chi ha una gelatiera deve impostare il programma base e lasciar andare per 20-25 minuti.
Emma.
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