Agnello Arrosto con Rosmarino e Aglio
Ingredienti per 6 persone:
1 coscia di agnello con l’osso (circa 2 kg);4-5 spicchi d’aglio, tagliati a fette;
3 rametti di rosmarino;
3 cucchiai di olio;
Sale marino e pepe nero macinato;
Per il pesto all’aglio selvatico: (facoltativo)
100 g di aglio selvatico, lavato e asciugato;
50 g di pinoli;
60 g di parmigiano grattugiato;
olio extravergine di oliva;
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200° C.
Metti l’agnello in una grande teglia, pratica un numero di incisioni su tutto l’agnello e inserisci l’aglio e rametti di rosmarino.
Condire con olio e cospargere con sale marino e pepe nero macinato.
Mettere in forno a arrostire (15 minuti per ogni 500 g di carne)
Togliere dal forno e lasciare riposare su un foglio di alluminio prima di taglire a fette sottili.
Per il pesto: (facoltativo)
Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo (puoi utilizzare anche un mortaio).
Condire con sale marino e pepe nero macinato.
Emma.
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