Fadge, Irish Potato Cakes

Irlanda in Cucina – Fadge, Irish Potato Cakes

Torte irlandesi di patate

Ingredienti

500 g di patate farinose;
115 grammi di farina per tutti gli usi;
½ cucchiaino di sale;
30 grammi di burro.

Preparazione

È importante preparare le torte di patate mentre le patate sono ancora calde: questo garantisce un risultato leggero e gustoso.

Schiacciare le patate e metterle in una ciotola, aggiungere il sale, il burro fuso e mescolare bene, infine aggiungere la farina, lavorando abbastanza per formare un impasto leggero e flessibile.

Girare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e formare un rettangolo di circa 22/23 cm di lunghezza e 10 cm di larghezza e mezzo cm di spessore.

Taglia i bordi fino ad ottenere un rettangolo pulito: quindi taglia di nuovo in modo da avere quattro o sei triangoli.

Scaldare una piastra o una padella fino a quando non diventa mediamente calda, ingrassare con del burro e cuocere i triangoli fino a che non risultino dorati su ciascun lato, di solito questo richiede circa cinque minuti per parte.

Una volta cotti posiziona i farls su un piatto coperto con un canovaccio il vapore che fuoriesce li tenerá morbidi.

E’ un piatto tipico dell’Ulster

*Questa ricetta ha alcune varianti. Puoi aggiungere delle erbe aromatiche, molto usata é l’erba cipollina o una spolverata di pepe. Altri nell’impasto utilizzano un uovo piccolo per legare meglio gli ingredienti.

Emma.

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