Shepherd's pie

Irlanda in Cucina – Sheperd’s pie

Torta del pastore

Ingredienti per 4 persone:

1 Carota;

1 Cipolla;

2 gambi di sedano;

500 g di agnello (macinato);

2 cucchiai di farina;

500 ml di brodo di carne;

1 foglia d’alloro;

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

800 g di patate;

80 g di burro;

125 ml di latte;

Sale q.b.


Preparazione:

Lavate le patate e disponetele in una pentola capiente.

Aggiungete abbondante acqua salata e lasciate cuocere per 15 – 20 minuti o fino a che risultano morbide senza disfarsi.

Sbucciate la carota e la cipolla e tagliatele a cubetti.

Eliminate i filamenti dal sedano e sminuzzatelo.

In una pentola capiente unite l’olio e gli ortaggi e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungete la carne di agnello, fate rosolare leggermente, aggiungete la farina e mescolate fino a che il composto non risulta omogeneo.

Proseguite la cottura per 5 minuti, unite l’alloro, il concentrato di pomodoro e il brodo di carne.

Portate a ebollizione e continuate a cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale.

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Sbucciate le patate, schiacciatele con uno schiacciapatate, aggiungete 50 g di burro, il latte  mescolate e regolate di sale.

In una pirofila capiente disponete la carne e livellatene la superficie.

Unite la purea di patate e spennellatele con il restante burro ammorbidito.

Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti.

Servite caldo.

Emma.

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