Torta del pastore
Ingredienti per 4 persone:
1 Carota;
1 Cipolla;
2 gambi di sedano;
500 g di agnello (macinato);
2 cucchiai di farina;
500 ml di brodo di carne;
1 foglia d’alloro;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
800 g di patate;
80 g di burro;
125 ml di latte;
Sale q.b.
Preparazione:
Lavate le patate e disponetele in una pentola capiente.
Aggiungete abbondante acqua salata e lasciate cuocere per 15 – 20 minuti o fino a che risultano morbide senza disfarsi.
Sbucciate la carota e la cipolla e tagliatele a cubetti.
Eliminate i filamenti dal sedano e sminuzzatelo.
In una pentola capiente unite l’olio e gli ortaggi e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungete la carne di agnello, fate rosolare leggermente, aggiungete la farina e mescolate fino a che il composto non risulta omogeneo.
Proseguite la cottura per 5 minuti, unite l’alloro, il concentrato di pomodoro e il brodo di carne.
Portate a ebollizione e continuate a cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale.
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Sbucciate le patate, schiacciatele con uno schiacciapatate, aggiungete 50 g di burro, il latte mescolate e regolate di sale.
In una pirofila capiente disponete la carne e livellatene la superficie.
Unite la purea di patate e spennellatele con il restante burro ammorbidito.
Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Servite caldo.
Emma.
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