Asparagi glassati e carote con noci pecan

Ingredienti

3 carote grandi affettate diagonalmente;

1 mazzo di asparagi;

60 g di burro;

1 cucchiaino di amido di mais;

3 cucchiai di acqua;

1 cucchiaio di succo di limone;

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata;

2 cucchiai di noci pecan tritate.

Preparazione

Mettere 1 tazza d’acqua in una padella a fuoco medio.

Portare a ebollizione aggiungere carote e asparagi.

Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote e gli asparagi non diventino teneri (da 7 a 9 minuti).

Scolare e tenere da parte al caldo.

Sciogliere il burro nella stessa padella, mescolare insieme l’amido di mais, 3 cucchiai d’acqua e succo di limone, cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa (2 o 3 minuti).

Incorporare la scorza di limone.

Aggiungere la salsa sulle carote e gli asparagi.

Cospargere con noci pecan.

Emma.

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