Asparagi glassati e carote con noci pecan
Ingredienti
3 carote grandi affettate diagonalmente;
1 mazzo di asparagi;
60 g di burro;
1 cucchiaino di amido di mais;
3 cucchiai di acqua;
1 cucchiaio di succo di limone;
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata;
2 cucchiai di noci pecan tritate.
Preparazione
Mettere 1 tazza d’acqua in una padella a fuoco medio.
Portare a ebollizione aggiungere carote e asparagi.
Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le carote e gli asparagi non diventino teneri (da 7 a 9 minuti).
Scolare e tenere da parte al caldo.
Sciogliere il burro nella stessa padella, mescolare insieme l’amido di mais, 3 cucchiai d’acqua e succo di limone, cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la salsa si addensa (2 o 3 minuti).
Incorporare la scorza di limone.
Aggiungere la salsa sulle carote e gli asparagi.
Cospargere con noci pecan.
Emma.
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