Torta Cesto Pasquale
Ingredienti:
Torta:
230 g di burro, ammorbidito;
200 g di zucchero semolato;
4 uova;
2 cucchiai di estratto di vaniglia;
300 g di farina per tutti gli usi;
2 cucchiaini di lievito in polvere;
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
350 ml di latticello (trovate la ricetta qui)
Glassa di burro:
230 g di burro ammorbidito;
600 g di zucchero a velo;
90 ml di latte;
2 cucchiai di estratto di vaniglia
Glassa Fluffy:
1 tazza di sciroppo di mais bianco;
2 albumi d’uovo;
1/2 cucchiaino di cremor tartaro;
1 cucchiaino di vaniglia
Preparazione
Ingrassare i lati di tre padelle tonde da 23 cm e coprire il fondo con carta da forno.
In una grande ciotola, sbattere il burro con lo zucchero fino a renderlo morbido.
Unire le uova una alla volta e l’estratto di vaniglia, il lievito e il bicarbonato di sodio. Incorporare il latticello e la farina alternandoli.
Dividi il composto ottenuto tra le tre teglie preparate, levigando le cime.
Cuocere a 180° C per 30 minuti, lasciare raffreddare nelle padelle per 15 minuti.
Estrai le torte ed elimina la carta, lascia raffreddare nel frattempo prepara le glasse.
Glassa di burro
In una ciotola, ammorbidire il burro ammorbidito col calore delle mani, unire alternando lo zucchero a velo e il latte, dopo aver amalgamato bene aggiungere l’estratto di vaniglia.
Glassa Fluffy
In una casseruola, portare lo sciroppo di mais a ebollizione a fuoco alto.
Nel frattempo, in una scodella posta sopra l’acqua bollente (a bagnomaria), sbattere i bianchi d’uovo con il cremor tartaro fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire lo sciroppo di mais e girare per circa 4 minuti, togliere dal fuoco e unire la vaniglia.
Assemblaggio della torta
Spalmare la glassa al burro in cima a due torte.
Posiziona su un piatto la prima torta ed impila le altre, lascia riposare in frigo per 1 ora o fino a quando la glassa non è salda.
Mettere da parte una tazza di glassa Fluffy.
Distribuire la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta, creando una specie di intreccio che ricordi i cesti.
Riempire una sacca per dolci con la glassa tenuta da parte e creare delle decorazioni a piacere.
Nella parte superiore puoi aggiungere piccoli marshmallow o ovetti di cioccolato
Emma.
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