Salmone al whiskey
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di salmone;
150 gr di burro;
2 rossi d’uovo;
4 cucchiai di whiskey;
1 cucchiaio di acqua tiepida;
1 cucchiaio di succo di limone;
q.b. timo, rosmarino, aneto, erba cipollina.
Preparazione:
Preparate un trito con tutte le erbe, aggiungete un pizzico di sale e pepe e usatele per ricoprire il salmone.
Fate quindi cuocere il salmone in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Mentre il salmone cuoce preparate la salsa al whiskey facendo sciogliere dolcemente il burro in un pentolino.
Mescolate le uova con il succo di limone usando una frusta, versate il composto in un pentolino e scaldate a bagnomaria continuando a montare le uova con una frusta elettrica.
Senza smettere di montare le uova aggiungete il burro e continuate a mescolare con la frusta elettrica fate attenzione a non far mai bollire la salsa.
Quando sarà della giusta consistenza aggiungete il whiskey.
Servite il salmone caldo con a lato la salsa e delle verdure scottate.
Emma.
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