Irish Freckle Bread

Irlanda in Cucina – Irish Freckle Bread

Freckle Pane irlandese

Ingredienti:

1 patata, sbucciata e tagliata a metá;

360 ml di acqua;

750 gr di farina per il pane;

2 confezioni lievito secco;

80 gr di zucchero;

1 cucchiaino di sale;

2 uova;

115 gr di burro;

200 gr di uva passa o ribes.

Preparazione: 

In una pentola, far bollire la patata nell’acqua per 20-30 minuti.  

Tieni una tazza d’acqua e fai raffreddare la patata prima di schiacciarla.

Versare 1 ½  tazze di farina nella ciotola di miscelazione e aggiungere la patata, il lievito, lo zucchero e il sale. 

Versare la tazza di acqua della patata che avevi tenuto e amalgamare fino ad ottenere una pastella liscia.

Mettere l’impasto in una ciotola o coprire con un involucro di plastica per circa 1/1 ½  ore.

Impastare per 10 minuti, aggiungere le uova, il burro fuso e l’uva passa, mescolare accuratamente. 

Aggiungere la farina, ½  tazza alla volta, per formare una sfera morbida e elastica, facendo attenzione a non aggiungere troppa farina.

Impastare vigorosamente fino a che la pasta diventa liscia, circa 10 minuti.

Formare con l’impasto 4 sfere e posizionarle una accanto all’altra su una leccarda o in una teglia, lasciarle riposare per circa 45 minuti a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 200°C, mettere in forno e cuocere fino a quando la crosta é ben dorata, 35 minuti. 

Verificarne la cottura e se necessario cuocere per altri 10 minuti. 

Far raffreddare prima di tagliare.

Emma.

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