Freckle Pane irlandese
Ingredienti:
1 patata, sbucciata e tagliata a metá;
360 ml di acqua;
750 gr di farina per il pane;
2 confezioni lievito secco;
80 gr di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
2 uova;
115 gr di burro;
200 gr di uva passa o ribes.
Preparazione:
In una pentola, far bollire la patata nell’acqua per 20-30 minuti.
Tieni una tazza d’acqua e fai raffreddare la patata prima di schiacciarla.
Versare 1 ½ tazze di farina nella ciotola di miscelazione e aggiungere la patata, il lievito, lo zucchero e il sale.
Versare la tazza di acqua della patata che avevi tenuto e amalgamare fino ad ottenere una pastella liscia.
Mettere l’impasto in una ciotola o coprire con un involucro di plastica per circa 1/1 ½ ore.
Impastare per 10 minuti, aggiungere le uova, il burro fuso e l’uva passa, mescolare accuratamente.
Aggiungere la farina, ½ tazza alla volta, per formare una sfera morbida e elastica, facendo attenzione a non aggiungere troppa farina.
Impastare vigorosamente fino a che la pasta diventa liscia, circa 10 minuti.
Formare con l’impasto 4 sfere e posizionarle una accanto all’altra su una leccarda o in una teglia, lasciarle riposare per circa 45 minuti a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 200°C, mettere in forno e cuocere fino a quando la crosta é ben dorata, 35 minuti.
Verificarne la cottura e se necessario cuocere per altri 10 minuti.
Far raffreddare prima di tagliare.
Emma.
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