Ingredienti per 8 piccoli farl
500 g di patate, sbucciate e tagliate a metá;
1 pizzico di sale e pepe nero;
50 g di farina;
50 g di burro fuso.
¼ cucchiaino di lievito in polvere
Preparazione:
In una pentola, coprire le patate con acqua e portare ad ebollizione, cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la patata non risulti cotta.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare, poi schiacciarle come per fare il puré.
Mettere le patate in una ciotola e mescolate insieme la farina, il sale e il burro fuso fino a formare una pasta.
Su una superficie ben infarinata, impastare leggermente l’impasto ottenuto che risulterá appiccicoso.
Con l’impasto formate un disco che taglierete in 4 parti con l’aiuto di un coltello infarinato.
Spolverate di farina una padella e cuocere il disco per 3 minuti per lato in modo da ottenere una cottura uniforme, condire con un pó di sale e servire subito.
* Farls in Gaelico significa quarti, a indicare la forma di questi “pani di patate” che vengono modellati in un cerchio successivamente diviso in quattro parti, prima della cottura. All’origine erano fatti con patate, farina d’avena e burro, senza quindi l’aggiunta di farina e di un agente lievitante che varia dal bicarbonato al lievito per torte salate.
Emma.
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