Costine Brasate alla Guinness
Ingredienti per 2 persone:
700 g di costine di maiale;
2 litri di brodo di carne;
2 tazze di salsa di pomodoro;
2 lattine di birra alla spina Guinness;
2 carote, a dadini;
4 gambi di sedano, a dadini;
2 cipolle tritate;
4 rametti di timo fresco;
Olio, sale e pepe a piacere
Preparazione:
Condite generosamente le costine con sale e pepe.
Rivestire la pentola con olio e fate scottare le costine fino a che non siano ben dorate, quindi trasferle in una teglia da forno.
Nella stessa pentola usata per la carne, rosolate le carote, le cipolle e il sedano per 5-8 minuti, quindi trasferire nella teglia.
Ora sempre nella pentola far sfumare le due lattine di Guinness a fuoco medio, versare il liquido ottenuto sulle costine nella teglia.
Aggiungere il brodo di carne, la salsa di pomodoro e il timo fresco nella teglia da forno e coprire bene con un foglio di alluminio.
Mettere la carne nel forno preriscaldato a 180° C per 2 a 2,5 ore.
Una una volta cotte le costine si staccheranno leggermente dall’osso.
Le costole sono di dimensioni variabili, pertanto i tempi di cottura possono variare.
Togliere le costine dalla teglia e trasferirle in un piatto per riposare.
Filtrare il liquido rimanente e dividere a metà.
Versare metà del liquido in una casseruola e ridurre a fuoco medio/alto per creare una salsa.
Quando sei pronto per servire, fai sobbollire le costolette nella seconda metà del liquido fino a quando diventano tenere, circa 15 minuti.
Servi le costine aggiungendo la salsa preparata in precedenza.
Emma.
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