Irlanda in Cucina – Guinness Braised Short Ribs

Ott 10, 2019 | Cucina

Costine Brasate alla Guinness

Ingredienti per 2 persone:

700 g di costine di maiale;

2 litri di brodo di carne;

2 tazze di salsa di pomodoro;

2 lattine di birra alla spina Guinness;

2 carote, a dadini;

4 gambi di sedano, a dadini;

2 cipolle tritate;

4 rametti di timo fresco;

Olio, sale e pepe a piacere

Preparazione:

Condite generosamente le costine con sale e pepe.

Rivestire la pentola con olio e fate scottare le costine fino a che non siano ben dorate, quindi trasferle in una teglia da forno.

Nella stessa pentola usata per la carne, rosolate le carote, le cipolle e il sedano per 5-8 minuti, quindi trasferire nella teglia.

Ora sempre nella pentola far sfumare le due lattine di Guinness a fuoco medio, versare il liquido ottenuto sulle costine nella teglia.

Aggiungere il brodo di carne, la salsa di pomodoro e il timo fresco nella teglia da forno e coprire bene con un foglio di alluminio.

Mettere la carne nel forno preriscaldato a 180° C per 2 a 2,5 ore.

Una una volta cotte le costine si staccheranno leggermente dall’osso.

Le costole sono di dimensioni variabili, pertanto i tempi di cottura possono variare.

Togliere le costine dalla teglia e trasferirle in un piatto per riposare.

Filtrare il liquido rimanente e dividere a metà.

Versare metà del liquido in una casseruola e ridurre a fuoco medio/alto per creare una salsa.

Quando sei pronto per servire, fai sobbollire le costolette nella seconda metà del liquido fino a quando diventano tenere, circa 15 minuti. 

Servi le costine aggiungendo la salsa preparata in precedenza.

Emma.

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