Irlanda in Cucina – Irish Salted Caramel and Whiskey Cake

Nov 7, 2019 | Cucina

Torta Salata al Caramello e Whiskey 

* L’immagine rappresenta un cupcakes, purtroppo non ho trovato immagini stock della torta

Ingredienti

Per la torta

175 g di farina;

1 cucchiaino di lievito in polvere;

1 cucchiaino di cannella in polvere;

2 cucchiaini di zenzero macinato;

½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;

175 g di zucchero di canna;

1 cucchiaio di whisky irlandese;

110 g di burro;

2 uova grandi;

2 grandi cucchiai di melassa nera;

200 ml di latte;

25 g di noci pecan, tritate

Per la glassa al caramello salato:

110 g di zucchero semolato;

4 cucchiai d’acqua;

50ml di panna;

1 pizzico di sale marino;

110g di burro ammorbidito;

300 g di zucchero a velo.

Preparazione:

Imburrare una tortiera da 20 cm e preriscaldare il forno a 180° C. 

Setacciare la farina, il lievito e le spezie, aggiungere lo zucchero di canna e whiskey. 

Sciogliere il burro e aggiungere le uova, il latte e la melassa. 

Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Cuocere per 45-55 minuti a 180° C, controllare la cottura con uno stecchino, se dopo averlo inserito nella torta rimane asciutto vuol dire che é pronta.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi capovolgere su una griglia e lasciar raffreddare completamente.

Per la glassa al caramello salato, riscaldare lo zucchero semolato e quattro cucchiai d’acqua in un tegame a fuoco lento finché lo zucchero non si è sciolto, quindi aumentare il fuoco e cuocere il caramello, per 2-3 minuti, o finché risulta dorato e leggermente addensato.

Togliere immediatamente la padella dal fuoco e mescolare con la panna. 

Aggiungere il sale e quindi lasciare raffreddare in una ciotola pulita.

Amalgamare il burro e lo zucchero a velo per almeno 4-5 minuti, unire il caramello tenendone da parte un po’ per la decorazione.

Spalmare la crema ottenuta sulla torta, condire con il caramello salato e guarnire con noci pecan tritate.

Emma.

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