Crostata di mele celtiche con ricetta irlandese di salsa di crema di whiskey
Ingredienti:
Per il ripieno
80 ml di acqua;
2 cucchiai di whiskey irlandese;
100 gr di uvetta sultanina;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
4-5 grosse mele Granny Smith, sbucciate e affettate;
75 gr di zucchero semolato;
1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
Per il Crumble
150 gr di farina per tutti gli usi;
90 gr di zucchero di canna chiaro;
6 cucchiai di burro;
15o gr di farina d’avena irlandese a cottura rapida (non istantanea), come i marchi Flahavan o McCann
Per la salsa alla crema di Whiskey irlandese
250 ml di panna da montare;
2 cucchiai di miele;
2 cucchiai di whiskey irlandese
Preparazione:
Per il ripieno
Portare ad ebollizione a fuoco medio in una piccola casseruola l’acqua e il whiskey.
Unire l’uvetta e la vaniglia.
Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 1 ora, o fino a quando l’uvetta non ha assorbito la maggior parte del liquido.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Imburrare una teglia quadrata da 20/22 cm.
In una grande ciotola, amalgama le mele con lo zucchero, la cannella e lo zenzero.
Unisci l’uvetta e il liquido di cottura e versa il composto nella teglia da forno.
Per il Crumble
Unire la farina, lo zucchero di canna e il burro per formare briciole grossolane, quindi incorporare l’avena.
Cospargere il composto sulla frutta predisposta nella teglia e cuocere per circa 40 minuti.
Servire caldo o a temperatura ambiente.
Salsa alla crema di Whiskey irlandese
In una ciotola profonda, sbattere la panna con un mixer elettrico.
Sciogli il miele nel whisky e unisci il tutto alla panna montata.
Servi la torta con un cucchiaio di panna montata.
Emma.
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