Irlanda in Cucina – Irish Cheese and Potato Flatbread

Nov 28, 2019 | Cucina

Focaccia con Formaggio Irlandese e Patate

Ingredienti:

Per la base (preparare 24 ore in anticipo):

1 kg di farina 00;

10 g di lievito secco;

30 g di sale;

200 g di patate (lessate e schiacciate);

600 ml di acqua fredda.

Per il ripieno:

1 kg di carciofi;

1 limone, tagliato a spicchi;

Sale;

½ kg di formaggio Coolea, grattugiato;

½ kg di formaggio sbriciolato Kearney Blue;

½ kg di formaggio scamorza affumicato Toonsbridge, a dadini.

Preparazione:

Per la base

Metti dell’acqua in una ciotola e aggiungi il lievito, unisci lentamente la farina aggiungendo il sale a metà. 

Aggiungi le patate fino ad ottenere un impasto morbido, mettere in una ciotola e coprire con della pellicola trasparente, lasciare in un luogo caldo e buio.

Appena l’impasto aumenta di volume dividerlo in palline da 150 gr circa e adagiare su un vassoio leggermente infarinato. 

Coprire e lasciare per 24 ore in frigorifero (in alternativa, lasciare a temperatura ambiente per 8 ore).

Quando è pronto per l’uso, appiattire la pallina su una superficie infarinata con le dita fino a formare un cerchio. 

Per il ripieno

Pulire e lessare i carciofi in una piccola pentola di acqua bollente con qualche fetta di limone e sale. 

Una volta cotti lasciare raffreddare e frullare, aggiungere sale e pepe a piacere.

Distribuire sulle basi di pasta, come si farebbe con la salsa di pomodoro su una pizza, e dividere ciascuno dei tre formaggi tra le basi.

Cuocere in un forno fino a quando la base prende un colore dorato e uniforme ed il formaggio si scioglie.

Emma.

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