Irlanda in Cucina – Irish Lemon Tart

Dic 5, 2019 | Cucina

Crostata al Limone

Ingredienti:

Per la pasta frolla 

115 g burro; 

1 uovo, tuorlo;

180 g di farina;

50 g di zucchero a velo;

3 cucchiai di acqua fredda.

Per la crema

175 g di zucchero semolato; 

200 ml di Double Cream, potete sostituirla con il mascarpone;

3 uova intere;

3 uova, tuorli;

3 limoni, succo e scorza.

Preparazione:

Per la pasta frolla

Setaccia la farina e lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi il burro freddo. Amalgamando sciogli il burro nella farina, mescola il tuorlo con 2-3 cucchiai di acqua fredda, quindi aggiungi la farina e mescola per formare una palla. 

Appiattire su un disco, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 160° C.

Rivestire una tortiera di 23 cm con la pasta e procedere con la cottura alla cieca (troverai la spiegazione Qui).

Per la crema

Metti le uova, i tuorli e lo zucchero in una grande terrina e sbatti insieme. 

Aggiungi il succo e la scorza di limone grattugiato finemente e sbatti di nuovo. 

Infine, aggiungi la Double Cream* o il mascarpone e sbatti bene per unire.

Riempi la crostata con la crema al limone e cuoci per altri 30 a 35 minuti.

*La double cream, non é uguale alla panna da cucina che si trova in Italia.

Nella cucina anglosassone e americana vi sono diversi tipi di panna: heavy cream, Half-and-half, light cream, double cream, clotted cream, whipping cream, heavy whipping cream e si differenziano per il contenuto di grassi che contengono.

La double cream ha un contenuto di grassi pari al 40%, mentre nella comune panna da cucina diffusa in Italia la percentuale è del 30% circa. 

Emma.

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