Crostata al Limone
Ingredienti:
Per la pasta frolla
115 g burro;
1 uovo, tuorlo;
180 g di farina;
50 g di zucchero a velo;
3 cucchiai di acqua fredda.
Per la crema
175 g di zucchero semolato;
200 ml di Double Cream, potete sostituirla con il mascarpone;
3 uova intere;
3 uova, tuorli;
3 limoni, succo e scorza.
Preparazione:
Per la pasta frolla
Setaccia la farina e lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi il burro freddo. Amalgamando sciogli il burro nella farina, mescola il tuorlo con 2-3 cucchiai di acqua fredda, quindi aggiungi la farina e mescola per formare una palla.
Appiattire su un disco, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 160° C.
Rivestire una tortiera di 23 cm con la pasta e procedere con la cottura alla cieca (troverai la spiegazione Qui).
Per la crema
Metti le uova, i tuorli e lo zucchero in una grande terrina e sbatti insieme.
Aggiungi il succo e la scorza di limone grattugiato finemente e sbatti di nuovo.
Infine, aggiungi la Double Cream* o il mascarpone e sbatti bene per unire.
Riempi la crostata con la crema al limone e cuoci per altri 30 a 35 minuti.
*La double cream, non é uguale alla panna da cucina che si trova in Italia.
Nella cucina anglosassone e americana vi sono diversi tipi di panna: heavy cream, Half-and-half, light cream, double cream, clotted cream, whipping cream, heavy whipping cream e si differenziano per il contenuto di grassi che contengono.
La double cream ha un contenuto di grassi pari al 40%, mentre nella comune panna da cucina diffusa in Italia la percentuale è del 30% circa.
Emma.
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