Zuppa di Patate e Formaggio Irlandese
Ingredienti:
900 g di patate, pelate e tagliate a cubetti;
1 cipolla piccola, sbucciata e tritata;
1,2 litri di brodo di pollo o vegetale;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di pepe;
460 ml di latte;
200 g di panna acida;
250 g di Cheddar maturo grattugiato;
6 fette di pancetta striata, cotta e sbriciolata;
6 cipollotti tritati.
Preparazione:
Mettere le patate e la cipolla in una pentola capiente e coprite il tutto con il brodo.
Condire con sale e pepe.
Porta a ebollizione e fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 12 minuti.
Utilizzare un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate, per frullare le patate, aggiungere il latte e la panna acida e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Dividere il formaggio a metà e riservare ½ per la guarnizione.
Aggiungere il formaggio rimanente alla crema e mescolare fino a quando non risulti completamente sciolto.
Fai bollire a fuoco basso per 5 minuti per far fondere i sapori.
Servire guarnendo con la pancetta i cipollotti e il formaggio.
Emma.
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