Irish Potato and Cheese Soup

Irlanda in Cucina – Irish Potato and Cheese Soup

Zuppa di Patate e Formaggio Irlandese

Ingredienti:

900 g di patate, pelate e tagliate a cubetti;

1 cipolla piccola, sbucciata e tritata;

1,2 litri di brodo di pollo o vegetale;

1 cucchiaino di sale;

1 cucchiaino di pepe;

460 ml di latte;

200 g di panna acida;

250 g di Cheddar maturo grattugiato;

6 fette di pancetta striata, cotta e sbriciolata;

6 cipollotti tritati.

Preparazione:

Mettere le patate e la cipolla in una pentola capiente e coprite il tutto con il brodo.

Condire con sale e pepe. 

Porta a ebollizione e fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere, circa 12 minuti.

Utilizzare un frullatore ad immersione o uno schiacciapatate, per frullare le patate, aggiungere il latte e la panna acida e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Dividere il formaggio a metà e riservare ½ per la guarnizione. 

Aggiungere il formaggio rimanente alla crema e mescolare fino a quando non risulti completamente sciolto.

Fai bollire a fuoco basso per 5 minuti per far fondere i sapori.

Servire guarnendo con la pancetta i cipollotti e il formaggio.

Emma.

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