Torta al Cioccolato, Caffè e Whiskey Irlandese
Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente almeno 60%;
250 gr di burro;
6 cucchiai di caffè ristretto;
4 cucchiai di whiskey irlandese*;
80 gr di zucchero;
100 gr di zucchero a velo;
3 uova;
50 gr di mandorle pelate;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
50 gr di farina.
Preparazione:
Fate sciogliere 180 gr cioccolato con 4 cucchiai di caffè e il whiskey a bagnomaria mentre riscaldate il forno a 180°.
Amalgamate 125 gr di burro insieme a 60 gr di zucchero e il tuorlo delle uova fino a ottenere una crema omogenea.
A parte monterete a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi lo zucchero rimanente fino a creare una neve omogenea e fine.
In una terrina grande unite il cioccolato fuso con la crema di tuorli, aggiungete le mandorle macinate, l’estratto di vaniglia, la farina e infine gli albumi.
Versate il composto nella tortiera e infornate per 45 minuti.
Mentre la torta cuoce preparate la glassa fondendo il restante cioccolato con 2 cucchiai di caffè, aggiungendo il burro rimasto e lo zucchero a velo.
Una volta sfornata e intiepidita la torta, potete ricoprirla con un generoso strato di glassa e decorarla a piacere.
*In genere per la realizzazione dei dolci si preferisce utilizzare il whiskey irlandese, in quanto più delicato e conserva maggiori sentori di cereali, mentre quello scozzese ha un sapore più intenso e torbato e quel suo caratteristico retrogusto affumicato che non si sposa bene con i dolci.
Emma.
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