Ingredienti:
300 g di uva sultanina e uva passa;
50 g di ciliegie glassate, tagliate a metà;
1 limone, scorza e succo;
225 ml di tè freddo;
1 uovo, leggermente sbattuto;
100 g di zucchero di canna;
250 g di farina;
½ cucchiaino di lievito in polvere;
2 cucchiaini di spezie miste;
2 cucchiai di whisky (opzionale)
Preparazione:
In una ciotola, mettere l’uva sultanina, le ciliegie glassate, la scorza e il succo di limone, aggiungere il tè e lasciare in ammollo per una notte (o almeno 4 ore).
Quando è pronto per la cottura, preriscaldare il forno a 190° C e rivestire una teglia con carta da forno.
Amalgamate bene lo zucchero e l’uovo.
In una ciotola pulita, setacciate insieme la farina, il lievito e le spezie miste, quindi aggiungete al mix di frutta e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti secchi non siano inumiditi.
Incorporare la crema di uovo zuccherato e trasferire il composto nella teglia foderata, livellare la parte superiore e cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti.
Riducete la temperatura a 180° C dopo i primi 30 minuti per evitare che l’uva sultanina sulla crosta superiore bruci.
Per controllare la cottura basterá inserire uno stuzzicadenti, quando uscirá pulito la torta é pronta.
Mentre è ancora caldo, praticare alcuni buchi e con un cucchiaino versare un po’ di whiskey sulla crosta superiore.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Variazione: poiché è fondamentalmente una ricca torta di frutta, puoi mescolarla con altri frutti come ribes e mirtilli rossi.
Emma.
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