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Irlanda in Cucina – Tea Brack

Ingredienti:

300 g di uva sultanina e uva passa;

50 g di ciliegie glassate, tagliate a metà;

1 limone, scorza e succo;

225 ml di tè freddo;

1 uovo, leggermente sbattuto;

100 g di zucchero di canna;

250 g di farina;

½ cucchiaino di lievito in polvere;

2 cucchiaini di spezie miste;

2 cucchiai di whisky (opzionale)

Preparazione:

In una ciotola, mettere l’uva sultanina, le ciliegie glassate, la scorza e il succo di limone, aggiungere il tè e lasciare in ammollo per una notte (o almeno 4 ore). 

Quando è pronto per la cottura, preriscaldare il forno a 190° C e rivestire una teglia con carta da forno.

Amalgamate bene lo zucchero e l’uovo.

In una ciotola pulita, setacciate insieme la farina, il lievito e le spezie miste, quindi aggiungete al mix di frutta e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti secchi non siano inumiditi.

Incorporare la crema di uovo zuccherato e trasferire il composto nella teglia foderata, livellare la parte superiore e cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti.

Riducete la temperatura a 180° C dopo i primi 30 minuti per evitare che l’uva sultanina sulla crosta superiore bruci.

Per controllare la cottura basterá inserire uno stuzzicadenti, quando uscirá pulito la torta é pronta.

Mentre è ancora caldo, praticare alcuni buchi e con un cucchiaino versare un po’ di whiskey sulla crosta superiore. 

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Variazione: poiché è fondamentalmente una ricca torta di frutta, puoi mescolarla con altri frutti come ribes e mirtilli rossi. 

Emma.

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