Questo è un dolce ideale per la colazione o la merenda accompagnato da tè o caffè.
Ingredienti:
225 g di burro;
1 confezione da 220 g di crema di formaggio ammorbidito (tipo mascarpone o Philadelphia);
6 uova grandi a temperatura ambiente;
400 g di zucchero bianco;
230 di farina + 2 cucchiai;
1⁄8 di cucchiaino di noce moscata;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
1 bicchierino di Whiskey irlandese (facoltativo).
Preparazione:
Preriscaldare un forno a 180 gradi C.
Ungere e infarinare una teglia per ciambelle, ma va bene anche quella per plumcake.
Battere il burro e la crema di formaggio con un mixer elettrico in una ciotola capiente fino ad ottenere una crema leggera e soffice.
Incorporare lo zucchero e amalgamare bene.
Aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta, permettendo a ciascun uovo di fondersi nella miscela di burro prima di aggiungere il successivo.
Sbattere l’ultimo uovo con 2 cucchiai di farina prima di unirlo al composto.
A questo punto incorporare la farina, la punta di noce moscata, vaniglia e whisky.
Versare nella teglia preparata e cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 1 ora.
Emma.
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